Food Process Engineering /
Contenido: Introducción; Reología de alimentos procesados; Procesos de calentamiento y enfriamiento; Termodinámica del congelamiento de alimentos; Evaporación; Deshidratación de alimentos; Procesos de equilibrio; Procesos de separación mecánica.
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | , |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
Westport, EUA :
Avi,
1981, c1981
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| Edició: | 2a edición |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Food Process Engineering / |c D.R. Heldman, R.P. Singh ; pról. de C.W. Hall. |
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| 264 | 4 | |a Westport, EUA : |b Avi, |c 1981, c1981 | |
| 300 | |a XXIII, 415 p. | ||
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| 520 | |a Contenido: Introducción; Reología de alimentos procesados; Procesos de calentamiento y enfriamiento; Termodinámica del congelamiento de alimentos; Evaporación; Deshidratación de alimentos; Procesos de equilibrio; Procesos de separación mecánica. | ||
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| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Congelación | ||
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| 650 | |a Procesos Mecánico-Físicos | ||
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| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Ingeniería de Procesos | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Singh, R. Paul |e (autor) | ||
| 700 | |a Hall, Carl W. |e (prólogo) | ||
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