Esto es ciencia y cocina /

Se explican los principios científicos relacionados a distintas técnicas y procedimientos de cocina, con el propósito de conocer cómo reaccionan los alimentos a distintos procesos y de esa manera ser un mejor cocinero. La obra está organizada en 7 capítulos: ¿qué es cocinar?, conocimientos básicos c...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Wuth, Heinz (autor)
Další autoři:	Rodríguez Astorga, Guillermo (prólogo), Castells, Pere (prólogo)
Médium:	Kniha
Jazyk:	španělština
Vydáno:	México : Grijalbo, 2025, c2025
Témata:	Alimentos y Bebidas - > Efecto de la Temperatura Alimentos y Bebidas - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Composición Química de Alimentos - > Tema Principal Cocina - > Técnica - > Tema Principal Gastronomía Ciencia - > Difusión
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!