Lácteos y derivados : obtención, conservación, procesos /
Contenido: Características físicas; Diferentes sistemas de conservación; Procesos físicos de estandarización en la leche; Proceso de higienización; Estandarización; Homogenización; La leche de consumo; Cultivos lácteos; Derivados; Desuerados; Subproductos: ¿cómo utilizar el suero?; Flujograma para e...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Bogotá, Colombia :
Grupo Latino,
2009, c2009
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| Colección: | (Granja Integral)
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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