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Lácteos y derivados : obtención, conservación, procesos /

Contenido: Características físicas; Diferentes sistemas de conservación; Procesos físicos de estandarización en la leche; Proceso de higienización; Estandarización; Homogenización; La leche de consumo; Cultivos lácteos; Derivados; Desuerados; Subproductos: ¿cómo utilizar el suero?; Flujograma para e...

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Guardat en:
Autor principal: Durán Ramírez, Felipe (autor)
Altres autors: Durán Naranjo, Eduardo (fotógrafo) (fotógrafo)
Format: Llibre
Idioma:espanyol
Publicat: Bogotá, Colombia : Grupo Latino, 2009, c2009
Col·lecció:(Granja Integral)
Matèries:
Lácteos - > Conservación - > Tema Principal
Lácteos - > Industria y Comercio - > Tema Principal
Industria Alimenticia
Industria Agropecuaria
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MARC

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520 |a Contenido: Características físicas; Diferentes sistemas de conservación; Procesos físicos de estandarización en la leche; Proceso de higienización; Estandarización; Homogenización; La leche de consumo; Cultivos lácteos; Derivados; Desuerados; Subproductos: ¿cómo utilizar el suero?; Flujograma para el queso; Leches fermentadas; Leche concentrada; Leche en polvo. 
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