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Lácteos y derivados : obtención, conservación, procesos /

Contenido: Características físicas; Diferentes sistemas de conservación; Procesos físicos de estandarización en la leche; Proceso de higienización; Estandarización; Homogenización; La leche de consumo; Cultivos lácteos; Derivados; Desuerados; Subproductos: ¿cómo utilizar el suero?; Flujograma para e...

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Autor principal: Durán Ramírez, Felipe (autor)
Outros Autores: Durán Naranjo, Eduardo (fotógrafo) (fotógrafo)
Formato: Livro
Idioma:espanhol
Publicado em: Bogotá, Colombia : Grupo Latino, 2009, c2009
coleção:(Granja Integral)
Assuntos:
Lácteos - > Conservación - > Tema Principal
Lácteos - > Industria y Comercio - > Tema Principal
Industria Alimenticia
Industria Agropecuaria
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Resumo:Contenido: Características físicas; Diferentes sistemas de conservación; Procesos físicos de estandarización en la leche; Proceso de higienización; Estandarización; Homogenización; La leche de consumo; Cultivos lácteos; Derivados; Desuerados; Subproductos: ¿cómo utilizar el suero?; Flujograma para el queso; Leches fermentadas; Leche concentrada; Leche en polvo.
Descrição Física:69 p.
ISBN:978-958-97181-2-4

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