Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos /

Contenido: Parte I Leche: Composición, estructura y propiedades; Componentes de la leche; Partículas coloidales de la leche; Microbiología de la leche. Parte II Procesos: Aspectos generales; Tratamiento térmico; Centrifugación; Homogeneización; Procesos de concentración; Refrigeración y congelación;...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

מחברים אחרים:	Walstra, Pieter (autor) (autor)
פורמט:	ספר
שפה:	ספרדית
יצא לאור:	Zaragoza, España : Acribia, 2001, c2001
נושאים:	Lácteos - > Industria y Comercio Leche - > Bactereología Leche Queso Productos Animales Industria Alimenticia Microbiología de Alimentos Tecnología de Alimentos
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!