Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos /

Contenido: Parte I Leche: Composición, estructura y propiedades; Componentes de la leche; Partículas coloidales de la leche; Microbiología de la leche. Parte II Procesos: Aspectos generales; Tratamiento térmico; Centrifugación; Homogeneización; Procesos de concentración; Refrigeración y congelación;...

Olles dieđut

Bibliográfalaš dieđut

Eará dahkkit:	Walstra, Pieter (autor) (autor)
Materiálatiipa:	Girji
Giella:	espánnjágiella
Almmustuhtton:	Zaragoza, España : Acribia, 2001, c2001
Fáttát:	Lácteos - > Industria y Comercio Leche - > Bactereología Leche Queso Productos Animales Industria Alimenticia Microbiología de Alimentos Tecnología de Alimentos
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!