Processing Fruits : Science and Technology /

Se aborda el procesamiento de una extensa variedad de frutas y los métodos de procesamiento dentro de la industria alimenticia. Incluye los últimos avances en tecnología de procesamiento, conservación y las investigaciones recientes respecto al cultivo, corte y la regulación de estos productos alime...

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Библиографические подробности

Главный автор:	Barrett, Diane M. (ed.)
Другие авторы:	Somogyi, Laszlo (edición) (edición), Ramaswamy, Hosahalli (edición) (edición)
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Язык:	английский
Опубликовано:	Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2005, c2005
Редактирование:	2a edición
Предметы:	Frutas - > Conservación - > Tema Principal Fruticultura Industria Alimenticia - > Tema Principal Ingeniería de Procesos Ingeniería Química Tecnología de Alimentos
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