Processing Fruits : Science and Technology /

Se aborda el procesamiento de una extensa variedad de frutas y los métodos de procesamiento dentro de la industria alimenticia. Incluye los últimos avances en tecnología de procesamiento, conservación y las investigaciones recientes respecto al cultivo, corte y la regulación de estos productos alime...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Barrett, Diane M. (ed.)
Andre forfattere:	Somogyi, Laszlo (edición) (edición), Ramaswamy, Hosahalli (edición) (edición)
Format:	Bog
Sprog:	engelsk
Udgivet:	Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2005, c2005
Udgivelse:	2a edición
Fag:	Frutas - > Conservación - > Tema Principal Fruticultura Industria Alimenticia - > Tema Principal Ingeniería de Procesos Ingeniería Química Tecnología de Alimentos
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