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Processing Fruits : Science and Technology /

Se aborda el procesamiento de una extensa variedad de frutas y los métodos de procesamiento dentro de la industria alimenticia. Incluye los últimos avances en tecnología de procesamiento, conservación y las investigaciones recientes respecto al cultivo, corte y la regulación de estos productos alime...

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Uloženo v:
Hlavní autor: Barrett, Diane M. (ed.)
Další autoři: Somogyi, Laszlo (edición) (edición), Ramaswamy, Hosahalli (edición) (edición)
Médium: Kniha
Jazyk:angličtina
Vydáno: Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2005, c2005
Vydání:2a edición
Témata:
Frutas - > Conservación - > Tema Principal
Fruticultura
Industria Alimenticia - > Tema Principal
Ingeniería de Procesos
Ingeniería Química
Tecnología de Alimentos
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Shrnutí:Se aborda el procesamiento de una extensa variedad de frutas y los métodos de procesamiento dentro de la industria alimenticia. Incluye los últimos avances en tecnología de procesamiento, conservación y las investigaciones recientes respecto al cultivo, corte y la regulación de estos productos alimenticios.
Fyzický popis:841 p.
Uživatelské určení:2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos

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