Cereales /
Obra que aborda a los cereales como alimentos así como su preparación y elaboración, se incluyen también los principios fundamentales de la panificación y confitería. Contenido: Los trigos: historia y clasificación; La molienda; Composición y propiedades de las harinas; Ingredientes para fabricación...
Spremljeno u:
| Glavni autor: | |
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| Format: | Knjiga |
| Jezik: | španjolski |
| Izdano: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1981, c1980
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| Teme: | |
| Oznake: |
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Slični predmeti: Cereales /
- Ciencia y tecnología de la panificación /
- Cereales y productos derivados : química y tecnología /
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