Cereales /
Obra que aborda a los cereales como alimentos así como su preparación y elaboración, se incluyen también los principios fundamentales de la panificación y confitería. Contenido: Los trigos: historia y clasificación; La molienda; Composición y propiedades de las harinas; Ingredientes para fabricación...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1981, c1980
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| Schlagworte: | |
| Tags: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 082 | |a 664. 7 |b SCA | ||
| 100 | |a Scade, John |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Cereales / |c J. Scade ; tr. por Juan José García Navarro. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1981, c1980 | |
| 300 | |a 93 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Cereals | ||
| 520 | |a Obra que aborda a los cereales como alimentos así como su preparación y elaboración, se incluyen también los principios fundamentales de la panificación y confitería. Contenido: Los trigos: historia y clasificación; La molienda; Composición y propiedades de las harinas; Ingredientes para fabricación del pan; Proceso de fabricación del pan; Tipos de panes; Pasteles y confitería; Cocción de pasteles; Cereales básicos; cereales procesados. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Trigo | ||
| 650 | |a Harina | ||
| 650 | |a Cereales | ||
| 650 | |a Pan - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
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