Food Process Design /
Contenido: 1) Diseño de procesos en la ciencia alimenticia; 2) Diseño de procesos en principios alimenticios; 3) Diseño de procesos por computadora; 4) Procesos de calentamiento; 5) Refrigeración y congelamiento; 6) Evaporación; 7) Deshidratación; 8) Procesos térmicos en alimentos; 9) Procesos de tr...
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Nueva York, EUA :
Marcel Dekker,
2003, c2003
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| Serie: | (Food Science and Technology ;
126) |
| Soggetti: | |
| Tags: |
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