Food Process Design /
Contenido: 1) Diseño de procesos en la ciencia alimenticia; 2) Diseño de procesos en principios alimenticios; 3) Diseño de procesos por computadora; 4) Procesos de calentamiento; 5) Refrigeración y congelamiento; 6) Evaporación; 7) Deshidratación; 8) Procesos térmicos en alimentos; 9) Procesos de tr...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Nueva York, EUA :
Marcel Dekker,
2003, c2003
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| Colección: | (Food Science and Technology ;
126) |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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