Introducción a la tecnología de alimentos /
Contenido: 1) Tecnología de productos lácteos: Cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yogur; Elaboración de quesos; Procesamiento de frutas; 2) Tecnología de frutas: Procesamiento de frutas; Construcción de curvas de penetración de calor; 3) Tecnología de productos cárnicos: Marco co...
Guardat en:
| Altres autors: | |
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
México :
Limusa,
2003, c2003
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| Edició: | 2a edición |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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