Introducción a la tecnología de alimentos /

Contenido: 1) Tecnología de productos lácteos: Cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yogur; Elaboración de quesos; Procesamiento de frutas; 2) Tecnología de frutas: Procesamiento de frutas; Construcción de curvas de penetración de calor; 3) Tecnología de productos cárnicos: Marco co...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Otros autores:	Bedolla Bernal, Salvador (autor) (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	México : Limusa, 2003, c2003
Edición:	2a edición
Temas:	Frutas Lácteos Carne Repostería Pan - > Industria y Comercio Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos - > Tema Principal Ingeniería Química
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!