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Handbook of Food Bioactive Ingredients : Properties and Applications /

Estudio sistemático de diferentes ingredientes bioactivos alimentarios. Se describe su química, su estructura, funcionalidad, toxicidad, administración y sus aplicaciones en alimentos funcionales.

Autor principal: Jafari, Said Mahdi (edición y prefacio)
Otros autores: Rashidinejad, Ali (edición y prefacio) (edición y prefacio), Simal-Gandara, Jesus (edición y prefacio) (edición y prefacio)
Formato: Libro
Idioma:Inglés
Publicado: Cham, Suiza : Springer, 2023, c2023
Temas:
Fibras
Aceites y Grasas Comestibles
Vitaminas
Probióticos
Compuestos Bioactivos - > Tema Principal
Microorganismos
Alimentos Funcionales
Toxicología
Tecnología de Alimentos
Ingeniería Bioquímica
Microbiología de Alimentos
Microbiología Industrial
Biotecnología de Alimentos
Biotecnología
Acceso en línea:Ver documento en línea

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