La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida /

Contenido: Introducción: cocina y ciencia, 1984 y 2004; 1) Leche y productos lácteos; 2) Huevos; 3) Carne; 4) Pescado y marisco; 5) Plantas comestibles: introducción a las frutas y verduras, hierbas y especias; 6) Repaso a las hortalizas comunes; 7) Repaso a las frutas comunes; 8) Plantas para dar s...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	McGee, Harold (autor)
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol
Publicado em:	Barcelona, España : Debate, 2011, c2011
Edição:	6a edición
Assuntos:	Cocina - > Técnica - > Tema Principal Cocina - > Enciclopedias y Diccionarios - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Elaboración Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas Gastronomía - > Enciclopedias y Diccionarios - > Tema Principal Enciclopedias y Diccionarios
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