Formulación y elaboración de jamón de pescado /
| Otros autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Medellín, Colombia :
Universidad del Magdalena,
2009, c2009
|
| Temas: |
Ejemplares similares: Formulación y elaboración de jamón de pescado /
- Tecnología del jamón ibérico : de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma /
- Jamón curado : aspectos científicos y tecnológicos : perspectiva de la Unión Europea /
- Efecto de la aplicación de una transglutaminasa en la elaboración de jamón cocido sobre algunas características físicas y sensoriales /
- Sensory Analysis and Consumer Research in New Product Development /
- Aplicación del frío a los alimentos /
- Fundamentos de ciencia de la carne /