Termodinámica y cinética de sistemas alimento entorno /
Contenido: Introducción: termodinámica y cinética de sistemas alimento-entorno; 1) Análisis termodinámico del alimento y su entorno; 2) Interacción aire-agua: termodinámica del aire húmedo; 3) Concepto de actividad del agua; 4) Propiedades coligativas de las disoluciones; 5) Predicción de la activid...
Salvato in:
| Altri autori: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Valencia, España :
Universidad Politécnica de Valencia, Servicio de Publicaciones,
1998, c1998
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| Serie: | (Libro Docente)
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| Soggetti: | |
| Tags: |
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