Termodinámica y cinética de sistemas alimento entorno /
Contenido: Introducción: termodinámica y cinética de sistemas alimento-entorno; 1) Análisis termodinámico del alimento y su entorno; 2) Interacción aire-agua: termodinámica del aire húmedo; 3) Concepto de actividad del agua; 4) Propiedades coligativas de las disoluciones; 5) Predicción de la activid...
| Άλλοι συγγραφείς: | |
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| Μορφή: | Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Ισπανικά |
| Έκδοση: |
Valencia, España :
Universidad Politécnica de Valencia, Servicio de Publicaciones,
1998, c1998
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| Σειρά: | (Libro Docente)
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| Θέματα: |
| Ταξινομικός Αριθμός: |
664. 001541394 TER
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| Ejemplar 0500192219 |
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Συλλογή:
Colección General
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Σημειώσεις:
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| Ejemplar 0500192216 |
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Colección General
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| Ejemplar 0500192214 |
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Colección General
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