Termodinámica y cinética de sistemas alimento entorno /

Contenido: Introducción: termodinámica y cinética de sistemas alimento-entorno; 1) Análisis termodinámico del alimento y su entorno; 2) Interacción aire-agua: termodinámica del aire húmedo; 3) Concepto de actividad del agua; 4) Propiedades coligativas de las disoluciones; 5) Predicción de la activid...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Kolejni autorzy:	Martínez Navarrete, Nuria (autor) (autor)
Format:	Książka
Język:	hiszpański
Wydane:	Valencia, España : Universidad Politécnica de Valencia, 2011, c1998
Hasła przedmiotowe:	Desorción Alimentos y Bebidas - > Propiedades Termodinámicas - > Tema Principal Cinética Química - > Tema Principal Termodinámica - > Tema Principal Ingeniería Química Tecnología de Alimentos
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!