Termodinámica y cinética de sistemas alimento entorno /
Contenido: Introducción: termodinámica y cinética de sistemas alimento-entorno; 1) Análisis termodinámico del alimento y su entorno; 2) Interacción aire-agua: termodinámica del aire húmedo; 3) Concepto de actividad del agua; 4) Propiedades coligativas de las disoluciones; 5) Predicción de la activid...
| Beste egile batzuk: | |
|---|---|
| Formatua: | Liburua |
| Hizkuntza: | gaztelania |
| Argitaratua: |
Valencia, España :
Universidad Politécnica de Valencia, Servicio de Publicaciones,
1998, c1998
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| Saila: | (Libro Docente)
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| Gaiak: |
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Erregistro beregaina
Termodinámica y cinética de sistemas alimento entorno /
Argitaratua 2011, c1998
Liburua