Handbook of Poultry Science and Technology : Secondary Processing /

Obra en dos volúmenes en este segundo se tratan las cuestiones de procesamiento para consumo y comercialización de las aves de corral. Contenido general: 1) Procesamiento secundario de productos de avícolas; 2) Métodos para procesamiento de productos avícolas; 3) Manufactura de productos; 4) Calidad...

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Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Guerrero-Legarreta, Isabel (ed.)
Altri autori:	Hui, Y.H (ed.), Alarcón-Rojo, Alma Delia (colaboración)
Natura:	Libro
Lingua:	inglese
Pubblicazione:	Hoboken, EUA : Wiley, 2010, c2010
Soggetti:	Carne de Ave - > Conservación - > Tema Principal Industria Avícola - > Tema Principal Calidad del Producto Microbiología de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Evaluación Sensorial Industria Alimenticia Control de Alimentos - > EUA Tecnología de Alimentos
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