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Handbook of Poultry Science and Technology : Secondary Processing /

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Obra en dos volúmenes en este segundo se tratan las cuestiones de procesamiento para consumo y comercialización de las aves de corral. Contenido general: 1) Procesamiento secundario de productos de avícolas; 2) Métodos para procesamiento de productos avícolas; 3) Manufactura de productos; 4) Calidad...

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Guardado en:
Hovedforfatter: Guerrero-Legarreta, Isabel (ed.)
Andre forfattere: Hui, Y.H. (ed.) (ed.), Alarcón-Rojo, Alma Delia (colaboración) (colaboración)
Format: Bog
Sprog:engelsk
Udgivet: Hoboken, EUA : Wiley, 2010, c2010
Fag:
Carne de Ave - > Conservación - > Tema Principal
Industria Avícola - > Tema Principal
Calidad del Producto
Microbiología de Alimentos
Alimentos y Bebidas - > Evaluación Sensorial
Industria Alimenticia
Control de Alimentos - > EUA
Tecnología de Alimentos
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Summary:Obra en dos volúmenes en este segundo se tratan las cuestiones de procesamiento para consumo y comercialización de las aves de corral. Contenido general: 1) Procesamiento secundario de productos de avícolas; 2) Métodos para procesamiento de productos avícolas; 3) Manufactura de productos; 4) Calidad del, producto y atributos sensoriales; 5) Principios de ingeniería, operaciones y equipo; 6) Contaminantes, patógenos, análisis y aseguramiento de la calidad; 7) Sistemas de seguridad en Estados Unidos.
Fysisk beskrivelse:XV, 614 p.
ISBN:978-0-470-18553-7

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