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Cereales y productos derivados : química y tecnología /

Contenido: Introducción a los cereales; El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos; Pérdidas post-cosecha; Almidones y proteínas de los cereales; Técnicas NIR en el análisis de cereales; Trigo y harina; Fabricación de harina de trigo; Pan: un alimento único; Productos de confitería...

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Main Author: Dendy, David A.V (autor)
Other Authors: Dobraszczyk, Bogdan J. (autor) (autor)
Format: Book
Language:Español
Published: Zaragoza, España : Acribia, 2004, c2003
Subjects:
Cereales - > Tema Principal
Pan - > Industria y Comercio
Harina
Cereales - > Aspectos Económicos - > Tema Principal
Química de Alimentos
Alimentos y Bebidas - > Composición
Almacenamiento
Tecnología de Alimentos
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