Cereales y productos derivados : química y tecnología /
Contenido: Introducción a los cereales; El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos; Pérdidas post-cosecha; Almidones y proteínas de los cereales; Técnicas NIR en el análisis de cereales; Trigo y harina; Fabricación de harina de trigo; Pan: un alimento único; Productos de confitería...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2004, c2003
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 100 | |a Dendy, David A.V. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Cereales y productos derivados : |b química y tecnología / |c D.A.V. Dendy, B.J. Dobraszczyk ; tr. por Francisco León Crespo, José Fernández-Salguero Carretero, Francisco Rincón León. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2004, c2003 | |
| 300 | |a XVI, 537 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Cereals and Cereal Products. Chemistry and Technology | ||
| 520 | |a Contenido: Introducción a los cereales; El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos; Pérdidas post-cosecha; Almidones y proteínas de los cereales; Técnicas NIR en el análisis de cereales; Trigo y harina; Fabricación de harina de trigo; Pan: un alimento único; Productos de confitería; Pasta; Harinas compuestas y alternativas; Arroz; Maíz; Cebada; Sorgo y mijo; Avena; Centeno y triticale. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Cereales - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Pan - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Harina | ||
| 650 | |a Cereales - |x Aspectos Económicos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
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| 700 | |a Dobraszczyk, Bogdan J. |e (autor) | ||
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