Tecnología de los productos lácteos /

Contenido: Leche y nata; Microbiología de productos lácteos fermentados; Queso; Leches fermentadas y quesos frescos; Mantequilla y productos grasos para extender; Productos grasos concentrados; Leches concentradas y leches en polvo; Helados y mousses; Postres lácteos; Aspectos bioquímicos y valor nu...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Early, Ralph (ed.)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza, España : Acribia, 2000, c2000
Matèries:	Leche Queso Lactobacilos Nieves y Helados Aceites y Grasas Comestibles Fermentación Lácteos - > Industria y Comercio Industria Alimenticia Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Conservación Microbiología de Alimentos Tecnología de Alimentos Ingeniería Química Soto, Fernando
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