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Tecnología de los productos lácteos /

Contenido: Leche y nata; Microbiología de productos lácteos fermentados; Queso; Leches fermentadas y quesos frescos; Mantequilla y productos grasos para extender; Productos grasos concentrados; Leches concentradas y leches en polvo; Helados y mousses; Postres lácteos; Aspectos bioquímicos y valor nu...

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Gardado en:
Autor Principal: Early, Ralph (ed.)
Formato: Libro
Idioma:Lingua castelá
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 2000, c2000
Temas:
Leche
Queso
Lactobacilos
Nieves y Helados
Aceites y Grasas Comestibles
Fermentación
Lácteos - > Industria y Comercio
Industria Alimenticia
Alimentos y Bebidas - > Composición
Alimentos y Bebidas - > Conservación
Microbiología de Alimentos
Tecnología de Alimentos
Ingeniería Química
Soto, Fernando
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Resumen:Contenido: Leche y nata; Microbiología de productos lácteos fermentados; Queso; Leches fermentadas y quesos frescos; Mantequilla y productos grasos para extender; Productos grasos concentrados; Leches concentradas y leches en polvo; Helados y mousses; Postres lácteos; Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche; Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos; La higiene en la fabricación de productos lácteos.
descrición da copia:Traducción de: The Technology of Dairy Products
Descrición Física:XVI, 459 p.
ISBN:84-200-0915-6

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