Manual de administración y gastronomía /
Contenido: 1. Administración de la gastronomía; 2. Administración de la cocina; 3. Cocina y comedor; 4. Capacitación y desarrollo del personal; 5. Carnes; 6. Vinos; 7. Sistemas de control; 8. Planeación de un restaurante; 9. Equipo.
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
México :
Trillas,
2017, c2012
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| Edizione: | 3a edición |
| Serie: | (Trillas Turismo)
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| Soggetti: | |
| Tags: |
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