Manual de administración y gastronomía /
Contenido: 1. Administración de la gastronomía; 2. Administración de la cocina; 3. Cocina y comedor; 4. Capacitación y desarrollo del personal; 5. Carnes; 6. Vinos; 7. Sistemas de control; 8. Planeación de un restaurante; 9. Equipo.
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México :
Trillas,
2017, c2012
|
| Edición: | 3a edición |
| Colección: | (Trillas Turismo)
|
| Temas: | |
| Etiquetas: |
Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!
|
Sé el primero en dejar un comentario!