Manual de administración y gastronomía /
Contenido: 1. Administración de la gastronomía; 2. Administración de la cocina; 3. Cocina y comedor; 4. Capacitación y desarrollo del personal; 5. Carnes; 6. Vinos; 7. Sistemas de control; 8. Planeación de un restaurante; 9. Equipo.
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
México :
Trillas,
2017, c2012
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| Edición: | 3a edición |
| Series: | (Trillas Turismo)
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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