Manual de administración y gastronomía /
Contenido: 1. Administración de la gastronomía; 2. Administración de la cocina; 3. Cocina y comedor; 4. Capacitación y desarrollo del personal; 5. Carnes; 6. Vinos; 7. Sistemas de control; 8. Planeación de un restaurante; 9. Equipo.
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | Boek |
| Taal: | Spaans |
| Gepubliceerd in: |
México :
Trillas,
2017, c2012
|
| Editie: | 3a edición |
| Reeks: | (Trillas Turismo)
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| Onderwerpen: | |
| Tags: |
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MARC
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| 520 | |a Contenido: 1. Administración de la gastronomía; 2. Administración de la cocina; 3. Cocina y comedor; 4. Capacitación y desarrollo del personal; 5. Carnes; 6. Vinos; 7. Sistemas de control; 8. Planeación de un restaurante; 9. Equipo. | ||
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| 650 | |a Cafeterías y Restaurantes - |x Administración - |x Tema Principal | ||
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| 650 | |a Sector Servicios - |x Administración | ||
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| 650 | |a Control de Alimentos | ||
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| 650 | |a Cocina - |x Equipo y Aparatos | ||
| 650 | |a Gastronomía - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Prestación del Servicio | ||
| 650 | |a Planeación Administrativa | ||
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