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Manual de administración y gastronomía /

Contenido: 1. Administración de la gastronomía; 2. Administración de la cocina; 3. Cocina y comedor; 4. Capacitación y desarrollo del personal; 5. Carnes; 6. Vinos; 7. Sistemas de control; 8. Planeación de un restaurante; 9. Equipo.

Guardado en:
Autor principal: Sánchez Anaya, Esteban (autor)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: México : Trillas, 2017, c2012
Edición:3a edición
Colección:(Trillas Turismo)
Temas:
Cafeterías y Restaurantes - > Administración - > Tema Principal
Empresas - > Administración
Sector Servicios - > Administración
Alimentos y Bebidas
Control de Alimentos
Cartas (Menú)
Cocina - > Equipo y Aparatos
Gastronomía - > Tema Principal
Prestación del Servicio
Planeación Administrativa
Mercadotecnia
Administración
Recursos Humanos
Ciencias Administrativas
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Resumen:Contenido: 1. Administración de la gastronomía; 2. Administración de la cocina; 3. Cocina y comedor; 4. Capacitación y desarrollo del personal; 5. Carnes; 6. Vinos; 7. Sistemas de control; 8. Planeación de un restaurante; 9. Equipo.
Descripción física:172 p.
Público:FIL 2018 DIA
Peticiones 2019
ISBN:978-607-17-0989-9

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