Advanced Technologies for Meat Processing /

En este volumen se exploran los sistemas de producción para el proceso de la carne con el uso de la biotecnología moderna, sistemas en línea no destructivos, la automatización en mataderos y los sistemas de empaquetado recientes que incluyen la descontaminación, el proceso de alta presión y la adici...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Nollet, Leo M.L (ed.)
Altres autors:	Toldrá, Fidel (edición) (edición)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Publicat:	Boca Ratón, EUA : CRC Press : Taylor and Francis, 2006, c2006 Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2006
Col·lecció:	(Food Science and Technology ; 158)
Matèries:	Carne - > Industria y Comercio - > Tema Principal Industria Alimenticia Carne - > Conservación Carne - > Tema Principal Microbiología de Alimentos Tecnología de Alimentos Biotecnología
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