Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : historia y fundamentos /

Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

書誌詳細

第一著者:	Myhrvold, Nathan (autor), (fotógrafo)
その他の著者:	Young, Chris (autor), Bilet, Maxime (autor), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo), Adrià, Ferran (prólogo), Blumenthal, Heston (prólogo)
フォーマット:	図書
言語:	スペイン語
出版事項:	Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
主題:	Cocina Molecular - > Tema Principal Cocina Molecular - > Historia Cocina Molecular - > Teoría Cocina y Ciencia - > Tema Principal Cocina y Ciencia - > Historia Cocina y Ciencia - > Teoría Cocina - > Historia Cocina - > Teoría Gastronomía
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