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Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : historia y fundamentos /

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Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

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Autor principal: Myhrvold, Nathan (autor)
Otros autores: Young, Chris (autor) (autor), Bilet, Maxime (autor) (autor), Myhrvold, Nathan (fotógrafo) (fotógrafo), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo) (fotógrafo), Adrià, Ferran (prólogo) (prólogo), Blumenthal, Heston (prólogo) (prólogo)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Temas:
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Gastronomía
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