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Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : historia y fundamentos /

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Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

Shranjeno v:
Glavni avtor: Myhrvold, Nathan (autor)
Drugi avtorji: Young, Chris (autor) (autor), Bilet, Maxime (autor) (autor), Myhrvold, Nathan (fotógrafo) (fotógrafo), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo) (fotógrafo), Adrià, Ferran (prólogo) (prólogo), Blumenthal, Heston (prólogo) (prólogo)
Format: Knjiga
Jezik:španščina
Izdano: Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Teme:
Cocina Molecular - > Tema Principal
Cocina Molecular - > Historia
Cocina Molecular - > Teoría
Cocina y Ciencia - > Tema Principal
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Cocina - > Historia
Cocina - > Teoría
Gastronomía
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Izvleček:Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.
Opis knjige/članka:Traducción de: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Fizični opis:XIII, 335 p.
ISBN:978-3-8365-3258-7

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