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Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : historia y fundamentos /

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Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

Gorde:
Egile nagusia: Myhrvold, Nathan (autor)
Beste egile batzuk: Young, Chris (autor) (autor), Bilet, Maxime (autor) (autor), Myhrvold, Nathan (fotógrafo) (fotógrafo), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo) (fotógrafo), Adrià, Ferran (prólogo) (prólogo), Blumenthal, Heston (prólogo) (prólogo)
Formatua: Liburua
Hizkuntza:gaztelania
Argitaratua: Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Gaiak:
Cocina Molecular - > Tema Principal
Cocina Molecular - > Historia
Cocina Molecular - > Teoría
Cocina y Ciencia - > Tema Principal
Cocina y Ciencia - > Historia
Cocina y Ciencia - > Teoría
Cocina - > Historia
Cocina - > Teoría
Gastronomía
Etiketak: Etiketa erantsi
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MARC

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041 |a ESP 
082 |a 641. 5  |b MYH V. 1 
100 |a Myhrvold, Nathan  |e (autor) 
240 1 1 |a [Modernist Cuisine: el arte y la ciencia de la cocina] 
245 1 0 |a Modernist Cuisine :  |b el arte y la ciencia de la cocina : historia y fundamentos /  |c N. Myhrvold, C. Young, M. Bilet ; fotografía de N. Myhrvold, R.M. Smith ; pról. de F. Adrià, H. Blumenthal ; tr. por Enrique Alda... [et al.]. 
264 4 |a Colonia, Alemania :  |b Taschen,  |c 2011, c2011 
300 |a XIII, 335 p. 
336 |a texto  |b txt  |2 rdacontenido 
337 |a sin mediación  |b n  |2 rdamedio 
338 |a volumen  |b nc  |2 rdasoporte 
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520 |a Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía. 
649 |a XX 
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