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Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : historia y fundamentos /

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Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

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1. Verfasser: Myhrvold, Nathan (autor), (fotógrafo)
Weitere Verfasser: Young, Chris (autor), Bilet, Maxime (autor), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo), Adrià, Ferran (prólogo), Blumenthal, Heston (prólogo)
Format: Buch
Sprache:Spanisch
Veröffentlicht: Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Schlagworte:
Cocina Molecular - > Tema Principal
Cocina Molecular - > Historia
Cocina Molecular - > Teoría
Cocina y Ciencia - > Tema Principal
Cocina y Ciencia - > Historia
Cocina y Ciencia - > Teoría
Cocina - > Historia
Cocina - > Teoría
Gastronomía
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