Manual de gastronomía /

Introducción a la gastronomía en 16 lecciones prácticas: 1. Inocuidad en el manejo de alimentos; 2. Introducción a la gastronomía; 3. Historia de la gastronomía; 4. Glosario de términos culinarios; 5. Guía de temperaturas de cocción; 6. Medidas y equivalencias; 7. Cocina mexicana; 8. Cocina estadoun...

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Bibliographic Details

Main Author:	Robles Hernández, Denisse (autor)
Format:	Book
Language:	Español
Published:	México : McGraw-Hill, 2014, c2014
Subjects:	Alimentos y Bebidas - > Elaboración Cocina Francesa - > Recetarios Cocina Italiana - > Recetarios Cocina Asiática - > Recetarios Cocina Norteamericana - > Recetarios Cocina Mexicana - > Recetarios Cocina Molecular Cocina - > Tema Principal Repostería Gastronomía - > Tema Principal
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