Advanced Dairy Chemistry : Lactose, Water, Salts and Vitamins /

Contenido: Propiedades físicas y químicas de la lactosa; Lactosa: derivados químicos; Lactosa: modificación enzimática; Lactosa: importancia alimenticia; Reacción química de la lactosa: caminos no enzimáticos de la degradación y su importancia en los productos lácteos; Las sales de la leche y su int...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

1. autor:	Fox, Patrick F. (ed.)
Format:	Książka
Język:	angielski
Wydane:	Londres, Inglaterra : Chapman and Hall, 1997, c1997
Wydanie:	2a edición
Hasła przedmiotowe:	Lactosa Vitaminas Caseína Sabor Leche - > Composición Lácteos - > Composición Alimentos y Bebidas - > Composición Química de Alimentos Tecnología de Alimentos
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!