Advanced Dairy Chemistry : Lactose, Water, Salts and Vitamins /
Contenido: Propiedades físicas y químicas de la lactosa; Lactosa: derivados químicos; Lactosa: modificación enzimática; Lactosa: importancia alimenticia; Reacción química de la lactosa: caminos no enzimáticos de la degradación y su importancia en los productos lácteos; Las sales de la leche y su int...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | Książka |
| Język: | angielski |
| Wydane: |
Londres, Inglaterra :
Chapman and Hall,
1997, c1997
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| Wydanie: | 2a edición |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Etykiety: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 100 | |a Fox, Patrick F. |e (ed.) | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Advanced Dairy Chemistry] |
| 245 | 1 | 0 | |a Advanced Dairy Chemistry : |b Lactose, Water, Salts and Vitamins / |c Ed. de P.F. Fox. |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 264 | 4 | |a Londres, Inglaterra : |b Chapman and Hall, |c 1997, c1997 | |
| 300 | |a XIV, 536 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: Propiedades físicas y químicas de la lactosa; Lactosa: derivados químicos; Lactosa: modificación enzimática; Lactosa: importancia alimenticia; Reacción química de la lactosa: caminos no enzimáticos de la degradación y su importancia en los productos lácteos; Las sales de la leche y su interacción con la caseína; Aspectos nutricionales de los minerales en leche humana y bovina; Agua en productos lácteos; Vitaminas en la leche y en sus productos; Sabores y malos sabores en la leche y en los productos lácteos; Propiedades fisicoquímicas de la leche. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Lactosa | ||
| 650 | |a Vitaminas | ||
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| 650 | |a Sabor | ||
| 650 | |a Leche - |x Composición | ||
| 650 | |a Lácteos - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
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