Advanced Dairy Chemistry : Lactose, Water, Salts and Vitamins /

Contenido: Propiedades físicas y químicas de la lactosa; Lactosa: derivados químicos; Lactosa: modificación enzimática; Lactosa: importancia alimenticia; Reacción química de la lactosa: caminos no enzimáticos de la degradación y su importancia en los productos lácteos; Las sales de la leche y su int...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả chính:	Fox, Patrick F. (ed.)
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Tiếng Anh
Được phát hành:	Londres, Inglaterra : Chapman and Hall, 1997, c1997
Phiên bản:	2a edición
Những chủ đề:	Lactosa Vitaminas Caseína Sabor Leche - > Composición Lácteos - > Composición Alimentos y Bebidas - > Composición Química de Alimentos Tecnología de Alimentos
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!