Advanced Dairy Chemistry : Lactose, Water, Salts and Vitamins /

Contenido: Propiedades físicas y químicas de la lactosa; Lactosa: derivados químicos; Lactosa: modificación enzimática; Lactosa: importancia alimenticia; Reacción química de la lactosa: caminos no enzimáticos de la degradación y su importancia en los productos lácteos; Las sales de la leche y su int...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Glavni avtor:	Fox, Patrick F. (ed.)
Format:	Knjiga
Jezik:	angleščina
Izdano:	Londres, Inglaterra : Chapman and Hall, 1997, c1997
Izdaja:	2a edición
Teme:	Lactosa Vitaminas Caseína Sabor Leche - > Composición Lácteos - > Composición Alimentos y Bebidas - > Composición Química de Alimentos Tecnología de Alimentos
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!