Baking and Cooling of Biscuits /
Colección de 6 manuales sobre el proceso de manufacturación, empaque y almacenamiento de galletas y bizcochos. En este cuarto número, el autor presenta los diferentes tipos de bandas para horneado, principios de cocción y el proceso de horneado, enfriado y manejo de galletas.
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Englisch |
| Veröffentlicht: |
Cambridge, Inglaterra :
Woodhead,
1998, c1998
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| Schriftenreihe: | (Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals ;
4) |
| Schlagworte: | |
| Tags: |
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