Baking and Cooling of Biscuits /
Colección de 6 manuales sobre el proceso de manufacturación, empaque y almacenamiento de galletas y bizcochos. En este cuarto número, el autor presenta los diferentes tipos de bandas para horneado, principios de cocción y el proceso de horneado, enfriado y manejo de galletas.
Spremljeno u:
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | engleski |
| Izdano: |
Cambridge, Inglaterra :
Woodhead,
1998, c1998
|
| Serija: | (Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals ;
4) |
| Teme: | |
| Oznake: |
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