Carbohydrate Polyesters as Fat Substitutes /
La obra aborda la producción y posible consumo del poliéster de sucrosa y otros poliésters de carbohidratos como substitutos de la grasa. Es un trabajo interdisciplinario que atañe a la ciencia de los alimentos, la bioquímica, química, biología, microbiología, farmacia, medicina, nutrición y las ing...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Nueva York, EUA :
Marcel Dekker,
1994, c1994
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| Colección: | (Food Science and Technology ;
62) |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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