Carbohydrate Polyesters as Fat Substitutes /
La obra aborda la producción y posible consumo del poliéster de sucrosa y otros poliésters de carbohidratos como substitutos de la grasa. Es un trabajo interdisciplinario que atañe a la ciencia de los alimentos, la bioquímica, química, biología, microbiología, farmacia, medicina, nutrición y las ing...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
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| Diğer Yazarlar: | |
| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İngilizce |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Nueva York, EUA :
Marcel Dekker,
1994, c1994
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| Seri Bilgileri: | (Food Science and Technology ;
62) |
| Konular: | |
| Etiketler: |
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