Carbohydrate Polyesters as Fat Substitutes /

La obra aborda la producción y posible consumo del poliéster de sucrosa y otros poliésters de carbohidratos como substitutos de la grasa. Es un trabajo interdisciplinario que atañe a la ciencia de los alimentos, la bioquímica, química, biología, microbiología, farmacia, medicina, nutrición y las ing...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

1. autor:	Akoh, Casimir C. (ed.)
Kolejni autorzy:	Swanson, Barry Grant (edición) (edición)
Format:	Książka
Język:	angielski
Wydane:	Nueva York, EUA : Marcel Dekker, 1994, c1994
Seria:	(Food Science and Technology ; 62)
Hasła przedmiotowe:	Poliéster de Sucrosa Aditivos para Alimentos Substitutos de Grasa Productos Sintéticos Carbohidratos Síntesis de Compuestos Orgánicos Alimentos Dietéticos Industria Alimenticia Bioquímica Tecnología de Alimentos
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!