Carbohydrate Polyesters as Fat Substitutes /

La obra aborda la producción y posible consumo del poliéster de sucrosa y otros poliésters de carbohidratos como substitutos de la grasa. Es un trabajo interdisciplinario que atañe a la ciencia de los alimentos, la bioquímica, química, biología, microbiología, farmacia, medicina, nutrición y las ing...

全面介紹

書目詳細資料

主要作者:	Akoh, Casimir C. (ed.)
其他作者:	Swanson, Barry Grant (edición) (edición)
格式:	圖書
語言:	英语
出版:	Nueva York, EUA : Marcel Dekker, 1994, c1994
叢編:	(Food Science and Technology ; 62)
主題:	Poliéster de Sucrosa Aditivos para Alimentos Substitutos de Grasa Productos Sintéticos Carbohidratos Síntesis de Compuestos Orgánicos Alimentos Dietéticos Industria Alimenticia Bioquímica Tecnología de Alimentos
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