Carbohydrate Polyesters as Fat Substitutes /
La obra aborda la producción y posible consumo del poliéster de sucrosa y otros poliésters de carbohidratos como substitutos de la grasa. Es un trabajo interdisciplinario que atañe a la ciencia de los alimentos, la bioquímica, química, biología, microbiología, farmacia, medicina, nutrición y las ing...
I tiakina i:
| Kaituhi matua: | |
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| Ētahi atu kaituhi: | |
| Hōputu: | Pukapuka |
| Reo: | Ingarihi |
| I whakaputaina: |
Nueva York, EUA :
Marcel Dekker,
1994, c1994
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| Rangatū: | (Food Science and Technology ;
62) |
| Ngā marau: | |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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| Whakarāpopototanga: | La obra aborda la producción y posible consumo del poliéster de sucrosa y otros poliésters de carbohidratos como substitutos de la grasa. Es un trabajo interdisciplinario que atañe a la ciencia de los alimentos, la bioquímica, química, biología, microbiología, farmacia, medicina, nutrición y las ingenierías. |
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| Whakaahuatanga ōkiko: | VIII, 269 p. |
| ISBN: | 0-8247-9062-6 |