Carbohydrate Polyesters as Fat Substitutes /
La obra aborda la producción y posible consumo del poliéster de sucrosa y otros poliésters de carbohidratos como substitutos de la grasa. Es un trabajo interdisciplinario que atañe a la ciencia de los alimentos, la bioquímica, química, biología, microbiología, farmacia, medicina, nutrición y las ing...
Spremljeno u:
| Glavni autor: | |
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| Daljnji autori: | |
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | engleski |
| Izdano: |
Nueva York, EUA :
Marcel Dekker,
1994, c1994
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| Serija: | (Food Science and Technology ;
62) |
| Teme: | |
| Oznake: |
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| Sažetak: | La obra aborda la producción y posible consumo del poliéster de sucrosa y otros poliésters de carbohidratos como substitutos de la grasa. Es un trabajo interdisciplinario que atañe a la ciencia de los alimentos, la bioquímica, química, biología, microbiología, farmacia, medicina, nutrición y las ingenierías. |
|---|---|
| Opis fizičkog objekta: | VIII, 269 p. |
| ISBN: | 0-8247-9062-6 |