Panorama sistemático de las aplicaciones de la tecnología de bajas temperaturas a los alimentos /
Revisión de las técnicas más empleadas en la conservación de alimentos mediante la tecnología de bajas temperaturas, en las operaciones unitarias involucradas en los procesos de captura, cultivo, manejo, post-cosecha, aseguramiento, transformación, distribución y consumo de alimentos; así como el an...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México :
UNAM,
1989, c1989
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| Temas: | |
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