Panorama sistemático de las aplicaciones de la tecnología de bajas temperaturas a los alimentos /

Revisión de las técnicas más empleadas en la conservación de alimentos mediante la tecnología de bajas temperaturas, en las operaciones unitarias involucradas en los procesos de captura, cultivo, manejo, post-cosecha, aseguramiento, transformación, distribución y consumo de alimentos; así como el an...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Lage Soto, J.C (autor)
Otros autores:	Lores y de Hoyo, S. (autor) (autor), Mejía Lorío, M. (autor) (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	México : UNAM, 1989, c1989
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal Temperaturas Bajas Tecnología de Alimentos Agricultura
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!